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糯米鸡怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:17:00 阅读: 来源:割炬厂家

文章目录一、糯米鸡简介二、糯米鸡图片三、糯米鸡怎么做最有营养四、糯米鸡怎么做营养会流失五、糯米鸡各食材的处理方法

糯米鸡简介

广州的"糯米鸡"是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香,开胃爽口,风味独特。糯米鸡,滋补佳品, 糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。 用荷叶制成的糯米鸡,对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。

糯米鸡图片

糯米鸡怎么做最有营养

糯米鸡的做法一

材料:新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。

调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

制作方法

1、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。

糯米鸡的做法二

材料:糯米,粽叶,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蚝油,花椒粉

做法

1、梅头肉(带少量肥肉)切丁。

2、加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。

3、粽叶洗净后煮10分钟。

4、剪掉头尾,用清水泡上,备用。

5、糯米浸泡8小时以上。

6、沥水。

7、糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省。

8、取两张粽叶。

9、在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米。

10、加入适量肉馅和火腿丝。

11、先把两侧边折到中间包住。

12、再把底部折上来包住。

13、继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住。

14、包好的时候保持肉馅的那一面在上面。

15、放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃。

糯米鸡怎么做营养会流失

将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。糯米鸡要更香口,可以把浸泡过的糯米炒片刻,炒过的糯米更易蒸熟,又更加可口。

糯米鸡各食材的处理方法

糯米提前加水泡一个晚上,然后隔水蒸熟,这样做米才干身。蒸熟的米要加蚝油、盐、油调味,这样糯米鸡的糯米就大致完成。鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀腌制,蛋煮熟切块,鸡肉最好腌制时间久一点。荷叶要提前泡软,这样才好包。要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟。

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